Gâteau moelleux aux abricots et à la confiture de mirabelle

« Un gâteau ne pourrait pas être plus simple que celui-ci. Le grand classique, le gâteau au
yaourt que tout le monde connait. Il suffit juste de mélanger tous les ingrédients ensemble,
faire cuire le gâteau et le fourrer avec de la confiture de la marmite. Les choses simples
sont toujours les meilleures. »

Ingrédients:

– 1 yaourt nature
– 3 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 2.5 pots de yaourt vide de farine
– 1.5 pots de yaourt vide de sucre en poudre
– 0.5 pot de yaourt vide d’huile de pépins de raisin
– 2 c.à.s d’amandes en poudre
– 10 g de beurre pour la moule
– 4 abricots
– 30 g d’amandes effilées
Garniture :
– 1 pot 330g de confiture de mirabelle de la Marmite

Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à manqué.
Verser le yaourt dans un saladier. Laver le pot de yaourt qui par la suite servira de doseur.
Puis ajouter les sucres, les œufs, la farine, la levure, les amandes en poudre et l’huile. Mélanger bien afin
d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule, couper les abricots en petits cubes et disposer les sur la pâte. Etaler les
amandes effilées pardessus et enfourner pour 35 minutes.

Sortir le gâteau du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Poser le gâteau sur une
assiette le côté amandes au-dessus et laisser refroidir complètement avant de le couper en deux
horizontalement.
Sur le premier niveau, étaler un pot de confiture de mirabelle et poser le deuxième niveau par-dessus.
C’est prêt, régalez-vous !